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家常菜怎么做好吃几款家常菜谱做法

发布日期:2019-11-03 作者:责任编辑NO。许安怡0216

炸萝卜丸子

食材:萝卜2个、生姜1块、大蒜3瓣、鸡蛋2个、胡椒粉适量、淀粉适量、面粉适量、油适量、盐适量。

做法:

1、将萝卜去皮清洗洁净,一同生姜大蒜也备好。

2、将萝卜擦丝后放入适量的盐拌和均匀腌制半个小时。

3、趁这时将生姜大蒜切末备用。

4、将腌制好的萝卜攥出水份备用。

5、将萝卜丝抖散放入鸡蛋和胡椒粉还有生姜大蒜末拌和均匀。

6、放入适量的淀粉也拌和均匀(淀粉不必太多)。

7、最终在放入适量的面粉,一边加一边和面直到能做成丸子形状即可(面必定不要一次加,避免太多了)。

8、戴上一次性手套一手挤丸子另一手用勺子配合着往油锅里放。

9、坐锅放油开中火烧热后放入萝卜丝丸子开炸,不要过早翻动端起锅晃动即可,等一面炸黄后翻面在炸。

10、炸到萝卜丸子完全都变黄了也浮起来了即可关火捞出控油随后装盘即可开吃(相同的办法顺次炸完一切的)。

萝卜牛腩煲

食材:牛腩1kg、萝卜400g、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香适量、花椒15粒、草果1个、生姜1块、大蒜6瓣、干辣椒2个、冰糖15g、盐4g料酒10ml、生抽10ml、黄豆酱1勺。

做法 :

1、准备好资料。

2、萝卜切巨细2.5的方块。

3、牛腩也是。

4、姜切片,大蒜压扁。

5、牛腩冷水下锅灼水,水开后捞出杂质。

6、把灼水后的牛腩放入砂锅中,参加准备好的香料、姜蒜调味。

7、参加水没过牛腩。

8、砂锅大约炖3小时,最终40分钟放入萝卜~滋味不行能够放点盐。

9、最终炖烂,萝卜收汁。

红烧萝卜

食材:萝卜1个,葱1根,姜1小块,蒜头2瓣,红角椒适量,油适量,盐适量,味精适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量。

做法:

1.白萝卜剥皮。

2.切长方块备用。

3.葱姜蒜和红椒切好备用。

4.净锅开小火放入白砂糖煮至起泡熬好糖桨。

5.把白萝卜倒入熬好糖桨的锅中小炒几下再把葱姜蒜和红椒一同倒入翻炒调入盐、味精、生抽、老抽和料酒。

6.参加适量清水没过萝卜盖锅盖中火焖煮30分钟(其间要不断翻动萝卜),待萝卜熟透收汁即可出锅。

泰汁鸡翅

主料:鸡翅。

调料:盐白胡椒粉米酒、泰式甜辣酱。牙签在鸡翅上扎很多小洞,加适量盐、白胡椒粉和米酒抹匀,腌制1小时。

做法:

1、锅内热少数油,参加鸡翅小火煎至双面微黄熟透;

2、锅内参加适量水,参加泰式甜辣酱搅匀并煮开;

3、参加鸡翅煮至汤汁浓稠即可。

茄汁煎鸡翅

做法:

1、鸡翅洗净,用刀划口,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。

2、锅中倒油,5、6成热时放入鸡翅,煎至双面金黄,盛出放入碗中待用。

3、锅中留底油,倒入西红柿沙司,糖,盐翻炒均匀。

4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可。

回锅豆腐

质料:豆腐2块、瘦肉3两、香葱2棵、姜少数。

调料:生抽少数、豆豉20粒、糖少数、盐少数、油少数、郫县豆瓣酱2大勺。

做法:

1、豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄装起备用;

2、热锅倒入少数油,舀入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后倒入葱白,姜片,豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒;

3、往锅里倒入少数生抽上色提香,翻炒顷刻,倒入煎好的豆腐,,不要用锅铲翻,直接抛锅,这样豆腐不容易破;

4、调入少数盐,糖,参加香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。

香菇丝

资料:黑木耳菇350克、花4片、泡辣椒2个、生姜、大蒜、韭菜、豆瓣酱、郫县醋、料酒、酱油、糖、淀粉、食用油。

做法:切碎的洋葱,胡椒粉泡沫,生姜,大蒜肉末,郫县豆瓣酱备用。在一碗酱油、糖、葱、醋、料酒、玉米淀粉拌匀成鱼香调味汁备用。黑木耳是用来洗净和切丝线的。把金针菇的根,洗净了你的手。锅里的水烧开,放入金针菇煮,时刻不要太长,半分钟。冬菇捞出,在冷水下冲刷,紧缩水份备用。在炒锅里放1大勺油,炒洋葱、姜、蒜和红辣椒。再参加郫县辣酱油炒香和辣椒油。把黑木耳放入旺火中煸炒。参加蘑菇炒熟。参加蒜汁搅火。

肉末蒸蛋

资料:鸡蛋三个、瘦肉沫一两、耗油、葱花。

做法:

1、把鸡蛋在打散,加少数温水和耗油,拌和均匀。

2、把鸡蛋隔水蒸隔三分钟翻开盖子晾十秒。

3、热少数油,把肉末炒熟。

4、蒸至七分钟把鸡蛋取出铺上肉末在撒一撮葱花。

豆瓣鲫鱼

食材:500g鲜鲫鱼、油、葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、盐、水淀粉、20ml料酒

做法:

1、准备好一切的食材。

2、鲫鱼洗净去鳞和内脏加少数盐腌制5分钟。

3、锅中油烧热放入鲫鱼煎至双面金黄

4、炒锅到油烧热,放入葱姜蒜。

5、再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

6、放入鲫鱼参加适量的清水。

7、参加酱油,料酒,白糖。

8、大火烧至,可用汤勺浇汁在鱼身上。

9、然后加盖焖烧15分钟。

10、把葱姜捞出,鱼盛出。

11、汤汁中参加香醋。

12、淋入水淀粉勾薄芡。

13、然后把汁浇在鱼身上即可。

武汉糍粑鱼

用料:草鱼块、生姜、大蒜、大葱白、花椒、干红辣椒、小葱、花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽

做法:

1、把草鱼块洗净沥干水分,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱白切成菱形,干红辣椒用剪刀剪成菱形。

2、把鱼块放入一个大碗里,参加盐,用手抓一下,使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐;把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一同放入碗中,再参加适量花雕酒,用手当心抓匀即可

3、把拌好的鱼块连同调料一同放入密实袋中,放入冰箱的冷冻室腌制

4、第7天拿出放到室外天然结冻。

5、结冻了之后,把鱼块和腌制的调料分隔并别离装在一个碗里,调料不要倒掉,后边烧的时分要用的

6、鱼块用厨房用吸水纸吸干水分,避免煎的时分溅油

7、炒锅中放油,热油后放入鱼块后用小火渐渐煎,煎至双面金黄后捞出备用

8、锅中留少数油,放入之前腌制鱼块的调料,参加少数白糖、少数生抽和一碗水烧开

9、把煎好的鱼块回到锅中,盖上锅盖用中火煮两三分钟后,开盖用大火收干汤汁

10.关火,出锅前加适量麻油,撒上一把白芝麻,最终撒入一把葱花,出锅装盘

清蒸多宝鱼

用料:新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。

做法:

1、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

2、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

3、大火蒸7-8分钟,区分鱼是否蒸熟,能够用筷子从鱼身上刺过,假如筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡顷刻,洗去粘液,浸泡冲刷后的葱丝会天然卷翘。

5、鱼蒸好今后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

6、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

7、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再参加少数的水。

8、最终,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边际倒进去,用适量的香菜围边即可。

烤鱼做法

1、大大都鱼如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、小黑鱼都可用来烤。

2、烤鱼可用炭火也可在家用微波炉烤,滋味是相同的焦脆鲜美!

3、将鱼从背上破开,用盐、味精、料酒、生姜、再放些孜然粉与鱼一同拌好,略微腌几分钟。

4、然后用竹签串起来架在炭火中烤,或许用微波炉专用盘将鱼盛好,烤上三四分钟就可食用了。

5、食用时可蘸孜然粉、辣椒粉调好的干料吃。

6、烤鱼滋味鲜香、焦脆,遭到大都年青朋友的喜爱。

7、用炭火烤时可自己用洁净的铁丝做一个烤鱼的夹子。

干烧鲳鱼

用料:鲳鱼550g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量

做法:

1、鲳鱼去肚,去鳃,洗净

2、准备好姜,蒜,葱,辣椒

3、在鲳鱼双面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉

4、锅里油热,放下鲳鱼

5、双面煎成金黄,盛出

6、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒煸香

7、放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开

8、放下鲳鱼,煮5分钟,加点盐,翻一面,煮至汁稠

9、撒些葱花即可。

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